Mimarlar, mutfağın tasarımın son derece görünür bir parçası haline geldiği açık konseptli yaşam alanlarını benimsedikçe, ev sahipleri temiz hatların ve düzenli tezgahların bu trende uygun olduğunu fark etti. Bölge sadece yemek pişirilecek bir yer olmaktan çıkıp toplanacak bir yer haline geldikçe mutfak adaları daha yaygın hale geldi. On yıl önce, Almanya’nın Köln kentindeki LivingKitchen fuarında aşağı çekişli havalandırma delikleri, 70’lerden bu yana Amerikan mutfaklarında kullanılıyor olmasına rağmen yeni mutfak trendiydi. Yeni teknolojiler, pek çok kişinin geleneksel davlumbaz havalandırmaları yerine aşağıya doğru çekiş kullanımında yaşadığı sorunların üstesinden gelmeyi vaat etti ve ev sahipleri teknolojiyi hevesle benimsedi. Ancak bu sorunların tümü başarıyla çözülmedi. Açık konseptli mutfak trendi korurken, bazı ev sahipleri alıcının pişmanlığından muzdarip olabilir ve bir beygir tavanı havalandırma davlumbazının özelliklerini kaçırıyor olabilir.
Ev sahipleri, 1965 yılında JennAir’in bu tipteki ilk menfezini piyasaya sürdüğü zaman olduğu gibi, ocağın kendisine entegre edilebildiği için aşağı çekişli menfezlere aşık oldular. Alternatif olarak, bunlar, kullanılmadığında tezgahın içine inen, sobanın yanında veya arkasında ayrı bir ekipman parçası da olabilirler. Aşağı çekişler, sobanın üzerindeki geleneksel yukarı çekişli havalandırma davlumbazıyla aynı şekilde dış mekana havalandırılabilir veya dumanı ve yağı gideren bir filtre aracılığıyla havayı basitçe yeniden sirküle edebilir. Aşağı çekişler son derece düşük profilli olduğundan, açık konsept tasarımında mutfağın manzarasını engelsiz bırakıyorlar. Ancak kendi mutfağınız için doğru davlumbaz seçerken dikkate almanız gereken başka hususlar da vardır.
Aşağı çekişler neden standart davlumbazlar kadar işlevsel olmayabilir?
Estetik bir yana, aşağı çekişli soba havalandırma deliklerinin bazı ciddi pratik dezavantajları vardır. Mevcut bir mutfağa monte edilebilirler ancak motor, ocağın altındaki dolapta çok fazla yer kaplar. Bir gaz sobasındaki alevler aşağıya doğru bir hava akımıyla sönebilir ve büyük veya uzun tencerelerden gelen buhar ve kokular, sobanın üst kısmının altında veya yanında bulunan bir havalandırma deliğine çekilmeyebilir. Sobanın yüzeyinden akan hava nedeniyle tutarlı bir pişirme sıcaklığının korunması zor olabilir ve fiyat da dikkate alınması gereken bir konudur. Geleneksel bir yukarı çekişli davlumbaz havalandırması, aşağı çekişli bir sistemden çok daha bütçe dostudur.
Artık özel yapım davlumbazlar, içinde bir fan bulunan eski tip metal kutuların yaya görünümünün yerini aldığından, geleneksel bir davlumbaz takmanın önündeki engellerden biri aşılmıştır. Yukarı çekişler, özellikle yüksek ısıda yemek pişirirken, havadaki buharı, dumanı ve kokuları gidermede aşağı çekişlerden daha iyidir. Bu, özellikle kokuların evin diğer bölümlerine kaçabileceği açık konseptli bir mutfakta tercih edilir. Yukarıya doğru bir hava akımı gaz sobasındaki brülörleri söndürmez. Yeni yukarı çekişli modeller eski modellere göre çok daha sessizdir ve yeni tasarımlardan bazıları davlumbazı tamamen gizlemenize olanak tanıyarak size mutfak tasarımı için daha fazla seçenek sunar. Pratik bir konu olarak, geleneksel bir davlumbaz havalandırması büyük olasılıkla tasarımına görev aydınlatması katmıştır, ancak en iyi ihtimalle, bir aşağı çekişli havalandırma yalnızca dar bir aydınlatma şeridine sahiptir.
