Ulusal Bahçe Bürosu her yıl “Yılın” kazananları için bir yıllık bitki, bir çok yıllık bitki, bir soğanlı bitki, bir yenilebilir bitki, bir ev bitkisi ve bir çalı seçiyor. 2026’nın yenilebilir kategorisi için Büro cesur davranarak kendi kültüne ve kendi baharat ölçüm ölçeğine sahip çok yönlü bir bitkiyi seçti. Aynı zamanda çok az kişinin üzerinde anlaşabileceği bir yazım şekli olduğundan, Ulusal Bahçe Bürosu 2026’yı “Acı Biber Yılı” olarak adlandırmaya karar verdi. Cesur bir bitki için cesur bir seçim.
İster şili, ister kırmızı biber, ister kırmızı biber yazın, Capsicum annuum son 7000 yıldır Orta ve Güney Amerika’da bir gıda ürünü olmuştur. Bitkiye “kırmızı biber” adını verdiği ve Avrupa, Afrika ve Asya’ya yayıldığı için Columbus’u övebilirsiniz (veya suçlayabilirsiniz). İnsanlar Capsicum annuum’u dolmalık biber kadar yumuşak (Scoville sıcaklık ölçeğinde 0) ve en sert uzman tarafından bile zorlukla yenebilecek kadar baharatlı olacak şekilde yetiştirdiler: Pepper X örneğinde Scoville ölçeğinde 2,6 milyon. Bu mahsulün geniş tat ve baharat seviyeleri yelpazesi, dünya çapında pek çok mutfakta yer almasının nedenlerinden biridir. Diğeri ise büyümenin çok kolay olmasıdır. Biber bitkilerini kaplarda, toprakta ve hatta iç mekanlarda yetiştirebilirsiniz. 2026’yı kendi yetiştirdiğiniz yıl yapın!
Kendi acı biberlerinizi nasıl yetiştirirsiniz?
Capsicum annuum, USDA’nın 4 ila 11 arasındaki sertlik bölgelerinde yetişebilen çok yıllık, yumuşak bir bitkidir. Don onu öldürecektir, bu nedenle genellikle açık havada yıllık olarak yetiştirilir, ancak yıl boyunca hasat için iç mekanda da yetiştirebilirsiniz. Çoğu bahçe merkezi, genel olarak “kırmızı biber” veya “acı biber” olarak etiketlenenlerden jalapeño veya poblano gibi belirli çeşitlere sahip olanlara kadar çeşitli acı biberleri taşıyacaktır. Isı toleransınız konusunda emin değilseniz, Scoville ölçeğinde yüzlerce çeşidi sıralayan PepperScale’e danışın. Paketler halinde satın alınan tohumlar muhtemelen size daha geniş bir biber çeşidi seçeneği sunacaktır, ancak eğer bakkalınızda beğendiğiniz bir çeşit varsa, mağazadan satın aldığınız biberin tohumlarını kolayca çıkarabilir ve onu gelişen bir biber bitkisine dönüştürebilirsiniz.
Ulusal Bahçe Bürosu’nun 2026 yenilebilir bitkisini açık havada (kaplarda veya toprakta) yetiştiriyorsanız, biberlerinizi son donlar geçtikten hemen sonra ekin: Acı biberlerin olgunluğa ulaşması 150 güne kadar (bu beş ay!) sürebilir. Sağlıklı biber bitkileri 1 ila 4 fit uzunluğunda ve 1 ila 2 fit genişliğinde büyüyebildiğinden, onlara bol miktarda yer verin. Uygun aralık aynı zamanda hava dolaşımını da arttırır, bu da biberlerin verticillium solgunluğu mantar hastalığına karşı direnç göstermesine yardımcı olur.
Bitkilerinizi tam gün güneş alan, zengin, nemli, hafif asitli ve iyi drenajlı bir toprakta büyütün. Onları iyi sulandırın ve büyümeye başladıklarında, meyvelerin yerde sürüklenmemesi için bitkilerinizi kazıklayın. Hasat edilen biberler kurutularak, dondurularak veya salamura edilerek kısa veya uzun süreli saklanabilir. Evinize hoş bir Güneybatı dokunuşu kazandırmak için, bunları yemek pişirmek amacıyla kolayca erişilebilen, sıcak ve kuru bir yere demetler halinde asın.
