Bu bıçak domates kesebilir mi? Bıçak ve domates, bir bıçağın güzel ve keskin olup olmadığı konusunda yaygın bir testtir ve güvenilir şefimin bıçakları son zamanlarda hardalları kesmiyor. Domatesleri kesmek daha çok benzer. Ailem sahip olduğumuz honlama çubuğunu kullanma konusunda tembel ve bıçaklarımız domates testine kadar değildi. Neyse ki, bıçağınızı tekrar yepyeni görünmesini sağlamak için ihtiyacınız olan tek şey mutfak dolabınızdan kullanışlı bir kupa. Bu hack, kupayı çevirmeyi ve bıçağın her iki kenarını sırsız taban üzerinde birkaç kez çalıştırmayı içerir. Yetersiz bıçağınız gerçek dilimleme görevlerine bağlı olmalı, değil mi?
Bazıları bu hack’e tereyağı ekleyecek kadar ileri gitti. Bıçak uzmanlarına göre, seramik çubuklar bir bıçağı keskinleştirmek yerine bilemek anlamına geliyor, bu yüzden bir seramik kupanın aynısını yapacağı mantıklı görünüyor. Bıçak bıçaklarını geliştirirken veya keskinleştirirken bir yağlayıcı kullanmak, işlem sırasında bıçağı serin tutmayı amaçlamaktadır. Su veya yağ gibi bir sıvı, bıçağı metal ve honing aleti arasındaki sürtünmenin neden olduğu ısı hasarından korur. Tereyağı neredeyse her şeyi yenilebilir geliştirdiğinden, belki de seramik kupa ve bıçak arasındaki teması geliştirebilir. Biri tereyağı, diğeri su ile keskinleşen kupa işleminden sonra iki donuk bıçağı karşılaştırmak buna değer miydi? Denemeye değerdi.
Malzemeler ve Kurulum
Kocam yetenekli bir aşçı ve swoon’a layık yemekler yapmak için birkaç yüksek kaliteli şefin var. Bahsettiğim gibi, tembeliz, ama aynı zamanda meşgulüz, bu yüzden bu mükemmel kesme araçları nadiren potansiyellerine kadar dilimliyor. Bir taban çizgisi almak için domatesleri her iki bıçakla da dilimledim. Her ikisi de kesmeden meyvenin etine bastırdı. Her ne kadar farklı marka ve donukluk seviyelerinin iki bıçağının karşılaştırılması test için en iyi temel olmasa da, yine de tereyağlı bir kupanın bir bıçağı honlamaya yardımcı olup olmadığını gösterebilir. Honlama denemem için iki bıçak, iki kupa ve iki farklı yağlayıcı vardı.
Kafein yakıtlı sabırsızlıkla dolu, kupanın tabanına tereyağı uyguladım ve bıçağa yüzeye birkaç kaydırma verdim. Bu Slapdash işinden sonra bile, bıçak domatesleri öncekinden belirgin şekilde daha iyi dilimledi. Yine de, meyveden zahmetsizce geçmiyordu – muhtemelen bir noktada bir bıçağı nasıl keskinleştireceğini öğrenmeyi düşünmeliyim. Uygun adımları gözden geçirdim ve bu sefer kapsamlı bir iş yaptım. Kupa tabanına daha fazla tereyağı ekledim ve bir bıçağı honlamak için uygun adımları izledim. Bıçağın tam uzunluğunun her iki tarafında 20 yavaş vuruştan sonra, 20 derecede dikkatlice tutulduktan sonra, bıçağın domatesten güzelce dilimlenmesi beni şaşırtmadı. Ama tereyağı gerçekten yardımcı oldu mu?
Test süresi
Bu deneyi olabildiğince yapmak niyetinde, odağımı en iyi ikinci bıçağımıza kaydırdım. Bu adam sadece bir su arıtımı alacaktı. İkinci kupanın tabanını ıslatıyorum ve uygun işlemden geçtim. Bakın, bu bıçak da öncekinden çok daha iyi, çok daha iyi domatesleri dile getirdi. Yine de kendime karşı dürüst olmalıydım-tereyağına karşı su yağlayıcı yarışmasında iki özensiz bıçakla karşılaştırmak gerçekten bilimsel değildi.
Yine de, hangi yağlayıcıyı seçersem, kupa hilesinin çalıştığından memnun oldum. Yakınlarda bir seramik bardağım olduğu sürece, mutfak bıçaklarını işlenebilir hale getirebilirim. Herkes bir mutfak bıçağını geliştirirken veya keskinleştirirken bir yağlayıcı kullanmasa da, bıçağı serin tutarak pahalı doğrama aletlerimizin ömrünü uzatabileceği fikrini sevdim. Çoğu kaynak, honlamanın keskinleştirme gibi bıçağınızdan malzemeyi çıkarmadığını söylüyor, kesilmeden önce honed bıçağımı silmeden sonra dilimlenmiş domatesimde biraz kalıntı fark ettim. Neyse ki, bıçağınıza bir silme veya durulayın ya da yiyecekleri kesme, honlandıktan sonra kalanları halledebilir. Ancak gelecekte, yiyecekleri dilimlemeden önce bıçağı temizlerdim.
Kararda
Sonuçta, bir kupa alt honing hack ile büyük ölçüde geliştirilen iki bıçak ile geldim. Mutfakta gelecekteki hayal kırıklığının erimesini hissedebiliyorum. İşlem sırasında bıçağı serin tutmak bıçağın ömrünü uzatmaya yardımcı olursa, yapacağım. Ama bunu mümkün olduğunca az maliyetle yapmayı tercih ediyorum. Su şişmiş ve tereyağı yağlı kupa honlama işleri arasında ciddi bir fark fark etmiş olsaydım, farklı düşünürdüm. Ancak, kocamın kreplerinden bir grup için tereyağı tedarikimizi memnuniyetle kaydedeceğim.
Bilimsel olarak doğru denememden daha azım elbette sorular bırakır: Farklı bir kupa türü farklı sonuçlar verir mi? (Her iki bıçak için de aynı türden kullandım.) Su ile tereyağını yağlarla karşılaştırırken aynı tür bıçak ücretlerinden ikisi nasıl olurdu? Gerçekten, benim için önemli değil. Domateslerimi kolaylıkla dilimlemekten çok memnunum ve çok az veya ücretsiz.
