Hiçbir zaman yeteri kadar sarımsağa sahip olamazsınız. Her yemeği daha iyi hale getirir ve uygun şekilde saklandığında altı aya kadar veya daha uzun süre dayanabilir; bu da çabaya değer. Sarımsak aynı zamanda bahçenizde haşere kontrolü görevi de görür, böylece faydalarını en üst düzeye çıkarmak için onu stratejik bir şekilde ekebilirsiniz. Daha da iyi haber şu ki, ikliminiz için doğru çeşidi seçtiğiniz sürece sarımsak hemen hemen her bahçede az bakım gerektiren bir üründür.
Sarımsak sonbaharda ekilir ve toprağa girdikten sonra onunla ilgilenmek için fazla bir şey yapmanıza gerek kalmaz. İlkbaharda biraz gübre ile biraz destek verin ve olgunlaşmasını bekleyin. Bununla birlikte, sarımsak yetiştirmeye aşina değilseniz, bunun iki ana çeşidi olduğunu fark etmemiş olabilirsiniz: sert boyunlu (Allium sativum var. ophioscorodon) ve yumuşak boyunlu (Allium sativum var. sativum). İsimlerinden de anlaşılacağı gibi sert boyunlu sarımsak sağlam bir sapa sahipken, yumuşak boyunlu sarımsak daha esnek bir sapa sahiptir. Başka farklılıklar da var. Soğuğa dayanıklı, sert boyunlu sarımsakta genellikle daha büyük dişler bulunur, ancak diş sayısı daha azdır; yumuşak boyunlu sarımsakta ise daha sıcak iklimlerde oluşan çok sayıda küçük diş bulunur.
Şefler ayrıca farklı sarımsak türlerinin biraz farklı lezzet profillerine sahip olduğunu da fark edeceklerdir. Hardneck yemeklere daha sağlam bir lezzet katarken, softneck ise daha yumuşaktır. Ancak bahçenizde yetiştirebileceğiniz sarımsağın tamamen ikliminizle ilgisi olduğundan ve kişisel tercihlerle hiçbir ilgisi olmadığından, hadi konuya geçelim.
Bahçeniz için sert sarımsak ne zaman seçilmelidir?
Bahçeniz bütün kış buz ve karla mı kaplı? Toprak donuyor mu? O halde sert sarımsak tam size göre. Kuzey ikliminde yaşıyorsanız, yalnızca sert çeşitler hayatta kalmakla kalmayacak, aynı zamanda büyümek için soğuğa maruz kalmaları gerektiğinden gelişeceklerdir. Vernalizasyon olarak bilinen soğuğa uzun süre maruz kalmadıkça, sert boyunlu sarımsak yalnızca tek, küçük bir ampul üretecektir.
Herhangi bir şeyin yetişebileceğini hayal etmenin zor olduğu kışlar geçirseniz bile, sert sarımsak işinize yarayacaktır, çünkü ona bir malç tabakası verdiğiniz sürece Bölge 0’a kadar hayatta kalabilir. Sert boyunlu sarımsak, yumuşak boyunlu muadilleri kadar iyi saklanmaz, bu nedenle bunu doğru yapmak çok önemlidir. Kökleri kesin, sapı başın hemen üzerinden kesin ve ardından tel sepet veya ağ torba içinde saklayın, iyi hava akışı elde etmek için bunları asın, bu da mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalması için kritik öneme sahiptir.
Sert boyunlu sarımsak, organik madde bakımından zengin, iyi drenajlı toprağı tercih eder ve aynı zamanda pek çok yemek meraklısının sevdiği yenilebilir çiçekli sapların yalnızca bu çeşitlilik tarafından üretildiğini de belirtmekte fayda var. Sarımsaklarınızın neden çiçek açtığını ve en iyi sonuçları elde etmek için bu konuda ne yapmanız gerektiğini bilmek de önemlidir.
Bahçeniz için yumuşak sarımsak doğru olduğunda
Kar pratikte yabancı bir kavramsa ve Aralık ayında şort giyebiliyorsanız, yumuşak boyunlu sarımsak bahçeniz için daha iyi bir seçimdir. Yumuşak boyunlu sarımsak, daha sert kuzeninin aksine, 8. ve 12. Bölgelerdeki daha ılıman kışları sever, ancak bu, daha sert hava koşullarına sahip olanlarınız için kaybedilen bir neden olduğu anlamına gelmez. Her ne kadar ılıman iklimler ideal olsa da, yumuşak boyunlu çeşitler kışın kendilerini korumak için biraz ekstra malçla Bölge 3’e kadar hayatta kalabilirler. Yani, iklimin en iyi noktasında bulunanlarınız her iki çeşidi de yetiştirebilir.
Yumuşak boyunlu sarımsağın saklanması daha kolay olduğu ve 9 aya kadar dayanabildiği biliniyor – genellikle depolama için örgülü yumuşak boyunlu sarımsaklar göreceksiniz – bu nedenle her iki çeşidi de yetiştirebiliyorsanız, muhtemelen yapmalısınız. Güneşli bir noktada iyi drenajlı toprak, yumuşak boyunlu çeşitlerin iyi bir başlangıç yapmasını sağlayacak ve tutarlı sulama, sağlıklı bir soğan boyutu sağlayacaktır.
Bu bilgilerle ve bölgenizdeki yetiştirme koşullarına ilişkin bilgilerle donanmış olarak, aramanızı daraltmaya ve siteniz için doğru sarımsağı bulmaya hazır olmalısınız. Az bakım gerektiren bir ürün olma konusundaki ününe rağmen, kendi sarımsağınızı yetiştirme konusunda hala bilmeniz gereken çok şey var. Öyleyse öğrenmeye devam edin!
