Bir asırdan fazla bir süre önce, Birleşik Krallık’tan Harry Brearley adlı bir metalurji uzmanı, silah namlularının ömrünü uzatacak yeni bir metal alaşımı keşfetti. Bu alaşımın paslanmaya karşı dayanıklı olduğunu buldu ve ona Paslanmaz Çelik adını verdi. Bu yeni metal birçok sektörde kullanılmaya başlandı ve önce çatal bıçak takımı olarak, ardından 1900’lerin ortalarında hepimizin bildiği ve sevdiği paslanmaz çelik tencere seti olarak mutfağa girdi. Bu pişirme kabı paslanmaya, çizilmeye, korozyona ve lekelenmeye karşı dayanıklılığı nedeniyle nesiller boyunca favori olarak kaldı. Etraftaki en çok yönlü mutfak zımbalarından biridir. Yeni bir tencere seti arayışındaysanız, paslanmaz çelik tencere satın almadan önce bilmeniz gereken her şeye göz atın. Ayrıca pişirme kabınızın renginin bozulmasına neden olabilecek yüksek ısı hatasını da öğrenmek istersiniz.
Dikkatli bakıldığında paslanmaz çelik, onlarca yıllık düzenli kullanıma dayanabilir. Günümüzde çoğu paslanmaz çelik tencere ve tava, eşit pişirme sağlamak için alt kısımdaki paslanmaz çelik arasına kaynaştırılmış, alüminyum veya bakır da dahil olmak üzere birden fazla metal katmanından yapılmıştır. Her türlü ocakla uyumludur, fırında ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Ne yazık ki hiçbir şey mükemmel değildir ve “paslanmaz” terimi biraz yanıltıcıdır. Zamanla bu parlak parçaların rengi solacaktır. Bu en iyilerimizin bile başına gelir.
Çok yüksek sıcaklıklarda pişirme paslanmaz çeliği nasıl etkiler?
Paslanmayı önlemeye yardımcı olan çelikteki krom ile oksijen arasındaki reaksiyon, tava yüksek ısıya maruz kaldığında gökkuşağı renklerinde bir renk oluşturur. Bu çok yaygındır ve neredeyse kaçınılmazdır. Bu gökkuşağı zararsızdır ve tavanın kullanımı tamamen güvenlidir. Sadece biraz çirkin. Şans eseri, temizlenmesi çok kolaydır. Eşit miktarda sirke ve suyu karıştırın ve lekeyi kaplayacak kadar tavaya dökün. Sirkenin asitliği gökkuşağı etkisine neden olan oksitlenmiş tabakanın parçalanmasına yardımcı olur. Bölgeyi bir sünger veya bezle yavaşça fırçalayın. Temizledikten sonra iyice durulayın ve ardından tamamen kurulayın. Sirke evin her yerinde kullanılabilen çok yönlü, doğal bir temizleyicidir. Evinizdeki her pisliğin üstesinden gelmek için en iyi Kendin Yap sirke temizleme çözümlerini kolayca bulabilirsiniz.
Gökkuşağı renk değişikliği yaygın olsa da, bunun olmasını önlemek için atabileceğiniz adımlar vardır. Uzun süre aşırı yüksek ısıda pişirmemeye çalışın çünkü yüksek ısı bu renk bozulmasının bir numaralı nedenidir. Ayrıca paslanmaz çelik tencere veya tavalarınızı kesinlikle sıcak ocağın üzerinde bırakmayın. Bunları ılık sabunlu su ve yumuşak bir sünger gibi yumuşak yöntemlerle temizleyin. Çamaşır suyu gibi sert kimyasallar kullanmak istemezsiniz çünkü bunlar, pişirme kabınızı koruyan krom oksit tabakasına zarar verebilir. Paslanmaz çelik pişirme kabınızı parlatmak için bu 12 temel kilerden birini de kullanabilirsiniz.
