Kirli ızgara ızgaraları, arka bahçede mangal yapmanın en heyecan verici kısmı değildir. Açık havada ızgara yapıyorsanız, pişmiş yiyeceklerin, paslanmış ızgaraların ve değiştirebileceğinizden daha hızlı aşınan ızgara fırçalarının yarattığı hayal kırıklığını anlarsınız. Soğan kullanan bir ızgara temizleme tüyosu olduğunu duymuş olabilirsiniz, ancak ızgaranızı temizlemek için kullanabileceğiniz tek yaygın kiler malzemesi bu değildir. Patates aynı zamanda daha yapışmaz bir ızgara yüzeyi oluştururken hafif pasın giderilmesine de yardımcı olabilir.
Pek çok kişinin dökme demir tavayı temizlemek için patates kullanması gibi, patates de ızgara ızgaralarınızdaki pası temizlemeye yarar. Bu fikrin arkasındaki bilim, patateslerin oksalik asit içermesi ve oksalik asidin bilinen bir pas sökücü olmasıdır. Teorik olarak oksalik asit, küçük miktardaki pasın parçalanmasına yardımcı olarak fırçalamayı kolaylaştırabilir. Bu popüler halk tekniği sıkı araştırmalarla desteklenmiyor, ancak arka bahçedeki barbekücüler ve şeflerin anekdotsal kanıtlarıyla destekleniyor. Patatesler nispeten az miktarda oksalik asit içerdiğinden, yöntem hafif pas üzerinde en iyi sonucu verir ve genellikle tuz veya kabartma tozu gibi aşındırıcılarla eşleştirilir.
Bu fikri kullanmanın bir diğer nedeni yapışmaz bir yüzey oluşturmaktır. Bu belki daha da faydalıdır çünkü ilk etapta yiyeceklerin yapışmasını önler. Nemli, nişastalı bir patates sıcak bir ızgarayla karşılaştığında, nişasta ince bir film halinde jelatinleşerek ızgara için yapışmaz bir kaplama oluşturur.
Izgara ızgaralarında patates nasıl kullanılır?
Patatesin ızgara ızgaralarına nasıl sürüleceği oldukça açıktır, ancak bunu daha kolay ve daha etkili hale getirebilecek birkaç pratik ipucu vardır. Izgara ızgaralarınızdaki pası çıkarmak için patates kullanmak için ısıya ihtiyacınız yoktur, dolayısıyla bu, hava yeterince soğuk olduğunda yapılması daha kolay olan bir iştir. Izgaradaki gevşek kalıntıları kazıma aletiyle temizledikten sonra soyulmamış bir patatesi alıp ikiye bölebilirsiniz. Izgara yeterince soğuksa patatesi elinizde tutarak ızgaraya sürebilirsiniz. İsterseniz bu durumda ekstra temizleme gücü için onu bir tepsi tuza veya kabartma tozuna batırabilirsiniz.
Ancak yapışmazlık işlemi için sıcak bir ızgaraya ve temiz bir ızgaraya ihtiyacınız vardır. Bu numara, eti ızgaraya koymadan hemen önce yaptığınızda en iyi sonucu verir. Izgara çatalınızla bir parça kesilmiş patatesi şişleyin ve etli tarafını ızgaraya sürterek olabildiğince fazla yüzey alanı elde edin. Bu ipuçlarının en iyi yanı, neredeyse her zaman elinizin altında bir patates bulunması ve bunların kimyasal ızgara temizleyicilerinden daha ucuz olmasıdır. Ayrıca ızgara temizleyicisinin içinde ne olduğu veya yemeğinize tehlikeli metal parçaları bulaşması konusunda endişelenmenize de gerek yok; bu, tel ızgara fırçası kullanmanın kötü sonucudur.
