Bir süredir evde konserve yapıyorsanız kilerinizde sıra sıra dizilmiş rengarenk kavanozları görmenin ne kadar tatmin edici olduğunu bilirsiniz. Mutfağınızı dağıtmak ve düzenlemek için eski kavanozları kullanmanın da birçok akıllı yolu vardır. Ancak bazen işler mükemmel gitmez. Karşılaşabileceğiniz en yaygın (ve biraz sinir bozucu) sorunlardan biri kavanoz kapaklarınızdaki paslanmadır. İyi haber mi? Her pas felaket anlamına gelmez. Bu gerçekten nerede ve ne kadar kötü olduğuna bağlı.
Peki pas neden oluşur? Genellikle kapaklarınız çok fazla neme maruz kaldığında oluşur. Bu, depolama alanınız çok nemliyse veya kapaklar yaşlandıkça zamanla meydana gelebilirse, işleme aşamasında meydana gelebilir. Konserve kapaklarındaki koruyucu kaplama aşınabilir ve alttaki metal açığa çıktığında pas oluşmaya başlar. Ancak asıl soru şu: Yemeğiniz hâlâ güvende mi, yoksa kavanozun tamamını çöpe mi atmanız gerekiyor? Kısa cevap: Duruma göre değişir.
Pas, kapağın dış kenarında veya yüzeyinde (temel olarak yiyecekle temas etmeyen kısım) ise muhtemelen sorun olmaz. Kavanozun mührü muhtemelen hala sağlamdır. Bununla birlikte, kapağın aslında kavanoza karşı sızdırmaz olduğu iç kısma pas sızmışsa işler daha da zorlaşır. Bozulmuş bir conta, bakterilerin içeri girebileceği veya pas parçacıklarının yemeğinize girebileceği anlamına gelebilir. Durum buysa, üzgün olup çöpe atmak ya da cam kavanozu banyoda saklamak için ileri dönüşüme tabi tutmaktansa tedbirli olmak daha iyidir. Kimse potansiyel gıda kaynaklı hastalıklarla uğraşmak istemez.
Konserve kavanozu kapaklarında pas gördüğünüzde ne yapmalısınız?
Öncelikle konserve işlemine başlamadan önce daima kavanozlarınızı ve kapaklarınızı inceleyin. Kullanmadan önce kapakta pas görürseniz riske atmayın. Yenisiyle değiştirin ve kavanozları evin diğer alanları için yeniden kullanın. En sevdiğiniz ev yapımı reçel veya turşunun tamamını paslı bir kapak yüzünden tehlikeye atmaya değmez. Peki ya zaten mühürlenmiş ve saklanmış bir kavanozun üzerinde pas bulursanız? Derin bir nefes alın ve daha yakından bakın. Pas yalnızca dış taraftaysa ve kapak sağlam görünüyorsa, yemeğiniz muhtemelen hala güvendedir. Sadece kapağı silerek temizleyin. Şimdi, eğer sızdırmazlık yüzeyinin yakınında herhangi bir yerde önemli miktarda pas veya pasla uğraşıyorsanız, o kavanozu bırakmanın zamanı geldi.
Pasın gelecekteki konserve kapaklarınızı mahvetmesini önlemek için kavanozlarınızı serin ve kuru bir yerde sakladığınızdan emin olun. Ayrıca profesyonel bir ipucu: Kavanozlarınız işlenip soğuduktan sonra, saklamadan önce vida bantlarını çıkarın. Bantları açık bırakmak, kapak ile kavanoz arasında nemi hapsederek pas riskini artırabilir. Hatta bazı deneyimli konserveciler ekstra bir koruma katmanı olarak kapaklara hafif bir kat Kate Naturals Gıdaya Uygun Mineral Yağ uyguluyor. Ciddi bir ev konservecisiyseniz, EcoPeaceful’un Cerrahi Paslanmaz Çelik Mason Kavanoz Kapakları gibi kaliteli, paslanmaya karşı dayanıklı kapaklara yatırım yapmak, uzun vadede sizi bir sürü zahmetten de kurtarabilir. Büyük fark yaratan küçük yükseltmelerden biri.
