Büyük Buhran sırasında insanların yetiştirdiği ve güvendiği sebzelerin aksine, 19. yüzyıl öncesinde ve civarında popüler olan ve günümüz bahçıvanlarının artık nadiren yetiştirdiği pek çok sebze var. Böyle eski bir çeşit, lahana ailesinin bir üyesidir ve deniz lahanası (Crambe maritima) olarak bilinir. Bu çok yıllık bitki İngiltere ve Fransa’da oldukça yaygın bir şekilde yetiştirildi, ancak 21. yüzyılda gözden düştü.
Deniz lahanası, Avrupa’nın deniz kıyılarında doğal olarak yetişmiştir, ancak o zamandan beri bir miktar azalmış gibi görünmektedir. Thomas Jefferson’un 1809’da eski başkanın gösterişli evi Monticello’da yetiştirmesiyle ABD’de bir miktar popülerlik kazandı. Bir dizi eski sebze türünde olduğu gibi, birkaç ticari yetiştirici bu eski mahsullerin değerini görmeye başlıyor ve yeniden deniz lahanası yetiştirmeye başlıyor. Üstelik insanlar yabani deniz lahanası topluyor ve Londra’daki birkaç restoranda bunun için bir pazar buluyor.
İlginç bir şekilde, bu ilgi çekici bitkinin Batı Kıyısı boyunca, özellikle Oregon’daki Yaquina Head’deki gibi deniz fenerlerinin yakınında yabani olarak büyüdüğünü fark edebilirsiniz. Genç sürgünler, yapraklar, çiçek salkımları, kökler ve yeşil tohum kabukları da dahil olmak üzere bitkinin tüm kısımları yenilebilir gibi görünüyor, bu da yeni bir şey denemek istiyorsanız bahçenize ekleyebileceğiniz değerli bir sebzedir.
Deniz lahanası nasıl yetiştirilir ve kullanılır?
Deniz lahanası yaprakları görünüş olarak kıvırcık lahanaya çok benzer ve aynı şekilde kullanılabilir. İlkbaharda ortaya çıkan genç sürgünler genellikle kuşkonmaz gibi toplanıp yenir. Ancak, o güzel, yumuşak sürgünlerin hasadına başlamak için ekimden sonraki ikinci bahara kadar beklemek en iyisidir. Ayrıca tohum kabuklarını hala yeşilken toplayıp salatalara ekleyebilirsiniz ve çiçek salkımları veya kapalı çiçek tomurcukları brokoli gibi kullanılabilir. Tomurcuklar açıldığında bitkiler, tozlaştırıcılar, özellikle de sirfid sinekleri için çok çekici olan güzel, tatlı kokulu beyaz çiçeklerle kaplanacak.
Genel olarak daha soğuk sıcaklıkları tercih ettiğinden, 4 ila 8 USDA sertlik bölgelerinde herhangi bir yerde yaşıyorsanız, bu çok yıllık sebzeyi kolayca yetiştirebilirsiniz. Don tehlikesi geçtikten sonra ilkbaharda tohum veya kök çelikleri kullanılarak dikilmelidir. Bunlara tanga denir ve sivri ucu aşağıya gelecek şekilde dikilmesi gerekir. Kendi tohumunuzu topluyorsanız, içindeki küçük siyah tohumu ortaya çıkarmak için öncelikle mantarımsı dış kaplamayı çıkarmanız gerekir; bu tohum oldukça kolay bir şekilde çimlenir. Bahçede iyi drenajlı toprağı olan güneşli bir yer seçin. Bitkilerinizi tutarlı bir şekilde sulayın ve dengeli bir gübre ile düzenli olarak besleyin. Hepsinden iyisi, deniz lahanası bir kez ekebileceğiniz çok yıllık sebzelerden biridir ve her yıl bahçenize kendi başına geri gelecektir.
