Profesyonel şefler ve ev aşçıları, dökme demir pişirme kaplarının güvenilirliğini uzun süredir övüyorlar. Özellikle tavalar, koleksiyoncuların bulmayı hayal ettiği değerli dökme demir tavalar arasında üst sıralarda yer alır. Ocak üstü güveçlerden fırınlanmış ürünlere kadar her şeyi halledebilirler. Ancak yemek pişirmekten çok pişirmeyi seviyorsanız, modern mutfağınıza başka bir dökme demir parçası eklemeye değer: Bundt tava. Bugün alüminyum veya silikondan yapılmış bu halka şeklindeki tavaları göreceksiniz, ancak eski versiyonları dökme demirden yapılmıştır. Daha yeni dökme demir Bundt tavalarını perakende mağazalarında boyutuna bağlı olarak yaklaşık 80 $ karşılığında bulabilirken, önceden sevilen tavaları ikinci el mağazalarında çok daha ucuza bulabilirsiniz.
Teknik olarak Bundt tavalarına her zaman Bundt tavaları denmiyordu. Orijinal olarak Gugelhupf tavaları olarak adlandırılıyordu ve bu isim, yapmak üzere tasarlandıkları yoğun, halka şeklindeki kekten geliyordu. Yeniden adlandırma, 1950’lerde birkaç Yahudi kadının, Amerika Birleşik Devletleri’nde bulamadıkları için Nordic Ware’in sahibi David Dalquist’ten Gugelhupf tavalarını yeniden yaratmasını istemesiyle gerçekleşti. Yeni isim, Almanca’da ittifak anlamına gelen “bund” kelimesine gönderme yapıyor ve daha sonra ismin ticari markası olarak sonuna “t” harfi eklendi. Nordic Ware, ABD’de Bundt tavaları yapıp satmanın ötesinde, herkesin Bundt tavasıyla yapabileceği tatlı ve tuzlu tariflerin yer aldığı yemek kitapları da yayınladı.
Vintage Bundt tavaları nasıl bulunur ve bakımı yapılır
İkinci el mağazasında vintage Bundt tavaları bulmayı planlıyorsanız, Nordic Ware, Wagner Ware gibi diğer üreticiler ve hatta markasız veya işaretsiz tavalar tarafından üretilenlerle karşılaşabilirsiniz. Nordic Ware’un dökme alüminyum Bundt tavaları ürettiği bilindiğinden, bunların dökme demirden daha hafif olduğunu ve ısıyı daha uzun süre muhafaza edemeyebileceğini unutmayın. Ancak dökme alüminyum dayanıklılık açısından hala güvenilir olmaya devam ediyor. Ayrıca eve getirilmeye değer olup olmadığına karar vermek için Bundt tavalarını yakından incelemek isteyeceksiniz. Dökme demir ve hatta dökme alüminyum söz konusu olduğunda, herhangi bir önemli çatlak veya pas, büyük bir restorasyon projesi gerektirecektir. Dolayısıyla kendinizi bunun için yeterli hissetmiyorsanız, daha az hasarlı demir eşyalara bakmak isteyebilirsiniz.
Vintage bir Bundt tavası kazanırsanız, demir eşyaları kullanmadan önce temizlemek ve baharatlamak çok önemlidir. Dökme demir tavanıza bakım yaparken, doğal olarak yapışmaz bir yüzeye sahip olmadıklarını unutmayın. Bir miktar yemeklik yağı tüm yüzeyine eşit şekilde yayarak baharatlayabilirsiniz. Pişirme için, hamuru kaba dökmeden önce Bundt’u fırında ısıtın. Ya da kullanmayı düşünmüyorsanız ve mutfağınızda sergilemek istiyorsanız, Martha Stewart’ın 70’lerdeki mutfağından bir tasarım fikri alın ve Bundt tavalarını açık raflara yerleştirin. Bunları dekor olarak kullanmak, mekanınıza daha orta yüzyıla ait modern bir hava katmanın harika bir yoludur.
