Patates o kadar uzun zamandır temel bir sebze olmuştur ki, bu kök sebzenin popülerliği artmadan önce ilk bahçıvanların ne yetiştirdiğini merak edebilirsiniz. Orta Çağ’da, insanların mütevazi patates yetiştirmesi yaygınlaşmadan çok önce, bugün görseniz tanıyamayacağınız başka bir kök sebze daha vardı. Etek (Sium sisarum) olarak biliniyordu ve yaban havucu ve havuç gibi yeraltında yetişen diğer sebzelerle yakın akrabadır. Genellikle patates püresine benzer şekilde kavurma, kaynatma ve kremalama yoluyla aynı şekilde hazırlanırdı.
Daha da avantajlı olan şey, eteğin çok yıllık bir bitki olmasıydı, bu nedenle kökler toplandığında, birkaçı tekrar toprağa konuldu, böylece bitki, kuşkonmaz ve yaban turpu gibi, her yıl kendi başına bahçeye geri dönebilsin. Bitkinin yer altı rizomları, tamamı tacın tabanından büyüyen sıska yıldız çiçeği yumrularına benziyor. Bitkinin kendisi, mızrak şeklinde yaprakları ve küçük beyaz çiçeklerden oluşan şemsiyeleri olan ince gövdelere sahiptir. Pişirildiğinde rizomların tadı oldukça tatlı ve cevizlidir.
Kendi bahçenizde etek nasıl yetiştirilir
Tıpkı büyükannenizin size anlatmasını istediğiniz eski tarz bahçıvanlık püf noktaları gibi, eğer bahçenizde her zaman farklı bir şeyler yetiştirmek istiyorsanız eteklere bir şans vermek isteyebilirsiniz. Bu az bakım gerektiren bir bitkidir ve bazı tohumları çevrimiçi olarak satın alabilmeniz gerekir. Skirret, 4’ten 9’a kadar olan USDA sertlik bölgelerinde iyi bir performans sergiliyor ve bahçenizde bir miktar yerleştiğinizde, sürekli bir ürün için rizomları yeniden ekebilirsiniz. Onun da yeniden tohumlanacağını görebilirsiniz. Tohumlar ilkbaharda bahçede güneşli bir yere ekilebilir. Tohumlar filizlendiğinde bitkinin yaklaşık 1,2 metre yüksekliğe ulaşacağını ve çiçeklerin yazın açılacağını göreceksiniz. Bunlar ziyaret eden tozlaştırıcıları mutlu edecek.
Sonbaharda bitki ölecek, ancak ilk yılın kökleri biraz odunsu olacağından rizomların hasadı için ikinci yıla kadar beklemeye çalışın. Köklerin bol miktarda nem almasını sağlamak için bitkilerinizi yeterince sulayın. Eteğin bahçedeki nemli noktalarda bile oldukça başarılı bir şekilde büyüdüğünü ve biraz gölgeye dayanabildiğini göreceksiniz. İkinci yılda bitkileri kazıp rizomları bölebilirsiniz. Yeniden dikmek için birkaçını seçin ve geri kalanını yemek pişirmek için mutfağa götürün.
