İster soğuk yaklaşıyor olsun ister bahçeniz devrilme tehlikesiyle karşı karşıya olsun, domateslerinizi hafif yeşil olduklarında hasat etmenin faydaları vardır; olgunlaşmamış armutlardan, tatlı özsulardan ve kış kabaklarından bahsetmeye bile gerek yok. Bir avantaj mı? Ürünleri erken hasat etmek, tüm meyve ve sebzeleri bir kerede tüketmek için acele etmek yerine, yavaş yavaş olgunlaşmanız için size zaman kazandırır. Peki seçildikten sonra onları olgunlaştırmanın en iyi yolu nedir?
Sıradan bir ev eşyasının hizmete sokulabilmesi şaşırtıcı değildir. Gazeteyi evde ve bahçede yeniden kullanmanın akıllıca yollarından biri, daha hızlı ve daha güvenli olgunlaşma için ürünleri çarşafların arasına koymaktır. Gazete depolama iki yönlü bir avantaj sunar. İlk olarak çürümeye neden olabilecek nemi emer. İkinci olarak gazete, domates, elma, muz, şeftali, armut gibi ürünlerin yaydığı gazları hapsetmede etkilidir. Etilen adı verilen bu gazlar doğal ürün olgunlaştırıcılardır. Bazı meyve ve sebzeler gazetede dikkatli bir şekilde saklandığında, bu gazlar kaçamaz ve bunun yerine ürünleri olgunlaştırma işine gider.
Hasattan sonra olgunlaşmaya devam eden ürünler için gazete yöntemlerini sınırlamak önemlidir. Bu “iklimsel” meyve ve sebzeler, domates, armut, kış kabağı, elma, kayısı, şeftali, erik ve tatlı kavunları içerir. Birden fazla domates veya diğer ürünler için aynı anda işe yarayan ve daha kademeli olma eğiliminde olan ve size daha uzun bir “raf ömrü” sağlayan bir yönteme ihtiyacınız olduğunda, gazete saklama sistemini düşünün.
Gazete ve olgunlaşmamış ürünlerden sandviç katmanları oluşturun
Hasat ettiğiniz meyveleri veya sebzeleri sıralayarak başlayın. Komşularına zarar verme riskine girmek yerine, sızıntı yapan veya çürük olan ürünleri bir kenara bırakmak en iyisidir. Daha sonra, hasarsız, olgunlaşmamış ürünleri kiler veya nemli olmayan bodrum gibi kuru, serin ve havadar bir yere yerleştirerek mutfak tezgahında yer açın.
Çoğu olgunlaşmamış ürünün bol miktarda mahsulünü depolamak ve olgunlaştırmak için en iyi yöntem, sığ bir kutu veya çöp kutusunun altına gazete koymaktır. Gazetenin üzerine tek bir kat meyve veya sebze koyun ve üzerlerini daha fazla gazeteyle örtün. (Elbette tatlı özsu ve kış kabağı gibi daha büyük meyve ve sebzeler ayrı ayrı gazete kağıdına sarılabilir.) Bu sistem hem nemin emilmesini sağlar hem de olgunlaşmayı kolaylaştıran etilen gazının hapsedilmesine yardımcı olur. Kutuları yan yana koymak veya kutuları, kırılgan ürünlerin üzerinde ağırlık olmayacak şekilde istiflemek daha iyidir. Bu, ek morarmayı önler.
Ürünü gazete katmanları arasına yerleştirdikten sonra birkaç günde bir kontrol etmek önemlidir. Hemen kullanmak için olgun olanları çıkarın. Aynı anda çok fazla olgunlaşıyorsa, onları yavaşlatmak için gazete deposundan çıkarabilirsiniz. Öte yandan, aynı anda birkaç armut, domates veya başka türde ürünün olgunlaşmasına ihtiyacınız varsa, etilen gazı üretimini artırmak için olgunlaşmamış ürünlerle birlikte “sandviç” gazetesinin içine olgun bir muz veya elma koyun.
