Ev yapımı yemek her zaman güzeldir, ancak kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz malzemeleri kullanmaya başladığınızda bu tatmin iki katına çıkar. Pek çok ev bahçıvanı, domates ve hatta fesleğen gibi otlar gibi yalnızca birkaç temel bitki yetiştirmeye bağlı kalma eğilimindedir. Ancak biraz daha ilginç bir şey için elinizi (ya da daha doğrusu yeşil başparmağınızı) denemek istiyorsanız, karabiber bitkisini (Piper nigrum) deneyin. Bu güzel tropik asma evde yetiştirilebilir ve her gün kullanılan karabiberi üretir. Peki neden baharatı taze yetiştirmiyorsunuz?
Karabiber her zaman her türlü yemeğin üzerine konabilen bir baharat olabilir ama nereden geldiğini pek düşünmüyoruz. Karabiber aslında Hindistan’ın bazı bölgelerine özgü yemyeşil, tırmanıcı bir asmada yetiştiriliyor. Asma spor yaprakları parlak ve oval şekillidir. Ve hepsinden iyisi: Yemek pişirme maceralarınız için karabiber üretmeden önce bile iç mekanınıza taze bir görünüm kazandırabilen birçok asma bitkisinden biridir.
Çok yıllık bitki olgunlaştıkça, asma sonunda küçük yeşil meyvelerden oluşan kümeleri üretir. Bu meyveler kuruduktan sonra yüzyıllar boyunca küresel ticaretin bir parçası olan güçlü baharat haline gelir. Bu olağanüstü asmayı evinizde yetiştirmek, bu büyüleyici tarihin ilk elden bir parçası olmanızı sağlar! Ayrıca, taze hasat edilmiş biberin lezzetini, marketten aldığınız donuk, önceden öğütülmüş biberle karşılaştıracaksınız.
Bu değerli asmayı kendi alanınızda nasıl yetiştirebilirsiniz?
Piper nigrum gerçek bir tropik bitki olduğundan, sürekli olarak sıcak ve nemli bölgelerde büyür ve yalnızca 10 ila 12 USDA bölgelerinde dayanıklıdır. Kıta Amerika Birleşik Devletleri’ndeki bahçıvanlar için bu, Florida, Teksas veya Kaliforniya’nın belirli bölgelerinde yaşamadığınız sürece, bu asmayı doğrudan açık havada dikmenin bir seçenek olmadığı anlamına gelir. Soğuk kış sıcaklıkları narin bitki örtüsünü hızla yok eder.
Biber asması güzel bir kap bitkisi olduğundan, bu bölgelerin dışında yaşıyorsanız caydırmayın. Yaz aylarında dışarıya çıkarabileceğiniz tropik bitkiyi, havalar soğuduktan sonra içeriye alarak kışa uygun şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu baharat üreten bitkiyi içeride başarılı bir şekilde yetiştirmek için, onun doğal orman ortamını taklit etmeye çalışmalısınız. Saksısını doğuya bakan bir pencere gibi parlak ve dolaylı güneş alan bir yere yerleştirerek başlayın. Doğrudan güneş yapraklarını yakabilir ve çok fazla gölge meyve vermesini engelleyecektir.
Ayrıca etrafındaki ortamın nemini artırmaya yardımcı olmak için piper nigrum’un yapraklarını düzenli olarak sislemeniz veya çakıl taşlı su tepsisi gibi bir şey kullanmanız gerekecektir. Ve bu bir asma olduğu için ya asılı bir sepete koyun ya da ona bir tür sağlam kafes verin. İyi drenajlı toprağa ekin ve nemli tutun ancak su ile tıkanmamasını sağlayın. Biber, bulunduğunuz yere bağlı olarak açık hava bahçenizde veya bir kapta yetiştirebileceğiniz birçok baharattan biridir ve yemeklerinizin tadının harika olmasını sağlayacaktır.
