İndüksiyonlu ocaklar, hem kullanışlı hem de güvenli, yüksek teknolojili pişirme vaat ediyor. Harika görünüyorlar, çabuk ısınıyorlar ve onlara dokunduğunuzda kendinizi yakamıyorsunuz. Ancak gerçek ev sahipleri bu fikre pek inanmıyor ve hatta bazıları onların o kadar da iyi olmadığını düşünüyor. Eski ocağınızı bu indüksiyonlu modellerden biriyle değiştirmeyi düşünüyorsanız, önce olumsuz değerlendirmelerden bazılarını duymak isteyebilirsiniz. Bu sobaların tamamen kötü olduğu anlamına gelmez. Bu sadece bunların herkes için doğru olmadığı anlamına gelir ve bunun gibi uzun süreli bir yatırım yaparken bunu hesaba katmak gerekir.
İndüksiyona alışmak biraz zaman alır, ancak bazı kullanıcılar yıllar süren kullanımdan sonra bile hala bundan hoşlanmamaktadır. Geçiş yapmadan önce gerçekten artılarını ve eksilerini düşünmelisiniz çünkü yıllarca buna takılıp kalacaksınız. Bir Reddit kullanıcısı, “Keşke (3 yıl sonra) indüksiyonu geri getirebilseydim ve yaşadığım tüm rahatsızlıklar için tüm meblağın üstüne kredi alabilseydim” diye yazdı. “Hayatımda bir daha indüksiyonlu ocak alırsam kahrolurum” diye devam ettiler. Ah.
Bunun nedeni, gazlı ocaktan indüksiyonlu sobaya geçişin bazı geçerli dezavantajlarının olmasıdır. Çoğu zaman, tümevarımdan hoşlanmayan kullanıcılar bunu birkaç nedenden dolayı yaparlar. Her şeyden önce, indüksiyonlu ocaklar bazen bir tencere veya tava yüzeyden kaldırıldığında ısıyı kapatır, bu da tencere ve tavalarını çok fazla hareket ettirme eğiliminde olan bazı aşçıları rahatsız edebilir. Buna ek olarak, ciddi aşçılar, ısıyı kontrol etmek daha kolay olduğundan, gazlı pişirmeyi tercih ederek indüksiyonlu ocaklardan uzak durma eğilimindedir.
İndüksiyon hakkında olumsuz değerlendirmeler neler söylüyor?
İndüksiyon ocaklarının ortak olumsuz incelemesi, bunların her türlü pişirmeye uygun olmamasıdır. Bir Reddit kullanıcısı, “Düz dipli olanlarda bile tavalarda o kadar iyi değiller” diye yazdı. Başka bir kullanıcı, “Hiçbir şeyi wok tarzında pişiremiyorum çünkü bir şeyi çevirmem gerektiğinde ısıyı kesiyor” diye yazdı. Bu pişirme tarzıyla ilgili bir diğer sorun da, indüksiyonla ısınmak için tavanın uyumlu ve düz olması gerektiğidir. Bazıları düz tabanlı tavaların geleneksel tavalar kadar iyi çalışmadığından şikayetçi olduğundan bu durum wok kullanıcıları için bir sorun olacaktır. Ayrıca indüksiyonlu ocakta tavaların çarpılması ve kaydırılması da ona zarar verebilir. Yemek pişirme sırasında gereken ekstra özen, bazılarına itici gelebilir.
Bazı kullanıcılar aynı zamanda güce güvenilmez erişimin indüksiyonu son derece elverişsiz hale getirdiğini, halbuki gazın bir kriz kesintisi durumunda bile çalıştığını fark etmektedir. Bir kullanıcı, “Gazı tercih ediyorum, burada kışın ve fırtınalarda elektriğimiz çok kesiliyor, gazlı ocak ve gazlı şöminem olmasaydı açlıktan ölebilir ve donarak ölebilirdik” diye yazdı. “Çok doğru… Yaşadığımız yerde kışın elektrikler hep kesiliyor. Hala bir şeyler pişirme, bir şeyleri ısıtma becerisine sahip olmak güzel!!” başka bir kişi yanıt verdi.
İndüksiyonla ilgili bir diğer önemli husus da kontrollerdir. Gazlı ocaklarda genellikle yemek pişirirken kullanabileceğiniz düğmeler bulunurken, indüksiyon genellikle dokunmatik ekranla çalışır. Bazı kullanıcılar bunların titiz ve anlaşılması zor olduğunu düşünüyor. Bir kişi, “Kontroller dokunmatik ekranla çalıştırıldığından, bakmadan ısıyı değiştiremiyorum. Ayrıca 3 farklı ısıtıcıda aynı anda ayarlama yapmak çok zaman alıyor” diye yazdı. Bu, lezzetli yemeklerini hazırlamak için herkesin güvertede olması gereken ciddi aşçılar için özel bir endişe kaynağıdır.
İndüksiyon sizin için uygun mu?
Bu olumsuz incelemelere rağmen, bazı insanlar hala indüksiyonlu ocaklarını kesinlikle seviyor. Buna ek olarak şirketler, daha fazla gaz meraklısını geçiş yapmaya ikna etmek için bu sorunlardan bazılarını çözmenin yollarını buluyor. Isıyı kapatmayla ilgili olarak, bazı modellerde tavayı kaldırdığınızda ısıyı açık tutan bir zamanlayıcı bulunur. Bir kişi Reddit’teki olumsuz bir yoruma yanıt verdi: “Benim indüksiyonum hiç de böyle çalışmıyor. Bir tavayı yaklaşık 1-15 saniye çıkarırsam ocak kapanır, ancak yemek pişirirken tavaları istediğim kadar hareket ettirebilirim.” Başka bir kişi, brülörlerin tavayı kaldırdıklarında 15 saniye boyunca açık kaldığı, çevirme ve sotelemeye yetecek kadar bir indüksiyon aralığı satın aldıklarını söyledi.
Impulse Labs indüksiyonlu ocak da dahil olmak üzere incelenen bazı modeller, diğer ayarlamaların yanı sıra modellerine bazı düğmeler ekleyerek dokunmatik ekranlarla ilgili endişeyi çözdü. Bir kullanıcı, “Tavayı ortalamanın getirdiği sıkıntıyı azaltan yükseltilmiş pişirme yüzeylerine sahip” diye yazdı. Tartışılan model oldukça pahalı olsa da (yaklaşık 7.000 dolar), ısıyı kontrol etmek için dokunmatik ekran yerine düğme tasarımı kullanan daha ucuz modeller de var.
Tüm bu olumsuz değerlendirmeler tamamen geçerli olsa da, indüksiyonlu ocakların mutfakları daha güvenli hale getirdiğini unutmamak önemlidir. Açık alevlerin mutfağınızdan uzaklaştırılması yangın tehlikesini önemli ölçüde azaltır ve otomatik kapanma can sıkıcı olsa da kazaların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca gazdan indüksiyona geçiş, evinizdeki iç mekan hava kirliliğini azaltmanın harika bir yoludur ve uzun vadede sizi ve ailenizi daha sağlıklı ve daha güvenli hale getirir.
