Dökme demir tencere, iyi donanımlı bir mutfağın olmazsa olmazıdır. Neredeyse yok edilemez. Sıcak kalır ve ısıyı eşit şekilde dağıtır. Bir tutamda, bir Hollanda fırını normal bir fırının yerini alabilir. Doğru kullanıldığında yıkanmasına gerek yoktur; kendi kendine baharatlanır ve yapışmaz. Ancak uygunsuz kullanım nedeniyle yiyecek yapışır, kir birikir ve pas oluşur. Dökme demir tavayı baharatlamanın en iyi yolu sıcak bir konudur ve herkes kendi yolunun tek yol olduğu konusunda ısrar eder. Emaye dökme demir konuşmaya girdiğinde bu tartışmalar azalıyor. Emaye kaplamalı dökme demirin temiz tutulması daha kolaydır ve neredeyse geleneksel dökme demir kadar dayanıklıdır. Baharat gerektirmez, tepkimeye girmez ve birçok renkte mevcuttur. Temizlemesi özellikle zor bir pislik varsa, emaye dökme demiri sirkeyle temizlemekten kaçınmanıza gerek yok.
Emaye dökme demir tencerelerin günlük temizliği kolaydır; sirke gibi daha ağır temizleyicilere ihtiyaç duymamalıdır. Ancak sıkışmış gunk’un daha sert bir şeye ihtiyacı olabilir. Sıkı kapanan kapaklı büyük emaye tencere, lahana turşusu veya kızarmış domuz eti gibi yemekler için idealdir. Bu tarifler uzun pişirme süreleri ve bol miktarda sirke veya asitli elma şarabı gerektirir. Asitliğin pişirme kabı için kötü olması durumunda, emaye dökme demir üreticilerinin bu tür yemekleri kendi ürünlerinde pişirmeyi önerecekleri şüphelidir. Zorlu lekeler için tercih ettiğiniz temizleyici sirke ise tencerelerinizde kullanmanın hiçbir sakıncası yoktur. Emayede kaba kullanımdan kaynaklanan talaşlar, bir temizlik ürününün veya diğerinin neden olduğu hasardan çok daha fazla endişe vericidir. Çelik yünlü bir ped ile sert bir şekilde fırçalamak da yüzeyi çizebilir.
Emaye dökme demir tencerelerin sirke ile temizlenmesi
Kirli emaye dökme demir pişirme kaplarınızın yeniden parıldamasını sağlamak için bu günlük malzemeyi kullanmaya hazır mısınız? Öncelikle tencereyi, yapışan pislikleri örtecek kadar beyaz sirkeyle doldurun. Daha sonra bir çorba kaşığı kabartma tozu ekleyin ve tencereyi düşük seviyeye ayarlanmış ocak elemanının üzerine koyun. Karışımı kısa bir süre kaynamaya bırakın. Kabartma tozunu eklediğinizde karışımın tencerenin kenarlarından kabarcıklar çıkarması durumunda şaşırmayın. Bu, bir veya iki dakika içinde sakinleşecek, zararsız, doğal bir kimyasal reaksiyondur. Tek endişeniz karışımın köpürüp köpürmeyeceği olmalıdır. Adil uyarı, bu temizleme yöntemi evinizin sirke gibi kokmasına neden olacaktır. Hidrojen peroksit iyi, kokusuz bir alternatiftir. Görünen o ki kabartma tozu ve hidrojen peroksit de porselen lavabolar için en iyi karışımlar.
Emaye dökme demiri temizlemek için sirke içermeyen başka yöntemler de vardır. En basit yöntem tencereyi veya tavayı soğumaya bırakmak ve ardından yumuşak bir sünger ve ılık sabunlu suyla yıkamaktır. Durulayın, kurutun ve işiniz bitti. (Geleneksel kaplamasız dökme demiri sabunla da temizleyebilirsiniz.) Yağ kalıntıları veya yapışmış yiyecekler için tencereyi ılık sabunlu suyla doldurup ıslanmaya bırakın. Son çare olarak tavayı ılık suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı karbonat (sirke hariç) ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Veya kabartma tozu ve sudan bir macun yapın, yumuşak bir süngerle lekenin üzerine sürün ve gece boyunca bekletin. Bar Keepers Friend gibi ticari temizleyiciler etkili olabilir ve bazı üreticilerin Lodge Emaye Dökme Demir ve Seramik Taş Eşya Temizleyici Bakım Seti gibi özel ürünleri de vardır.
