Domates bitkilerinin yapraklarının insanlar için zehirli olduğu yaygın bir yanılgıdır. Diğer zehirli bitkilerde bulunan toksik bileşenler olan eser miktarda solanin ve domatin içerdikleri doğrudur. Bununla birlikte, miktarlar küçük ve gıda bilimi yazarı Harold McGee gibi uzmanlar, domates yapraklarının insanlar ve hayvanlar için toksik olduğuna dair çok az kanıt olduğunu söylüyor. Aslında, bazı araştırmalar potansiyel sağlık yararlarına sahip olabileceğini göstermektedir. Domates yapraklarıyla yemek pişirmek, bahçenizdeki atıkları en aza indirmenin parlak bir yoludur. Organik haşere kontrolü ve çevre dostu bahçe sulama yöntemlerini kullanan çevreye duyarlı bir bahçıvansanız, sürdürülebilir uygulamalarınızı bir sonraki seviyeye taşımak için hasatınızın tüm yenilebilir kısımlarını kullanmayı düşünün.
Atıkların azaltılmasının ötesinde, domates yaprakları pişirme repertuarınıza ferahlatıcı yeni bir ek olabilir. En çok haşlanmış yemeklerin lezzet profilini geliştirmek için bir bitki olarak kullanılırlar. Domates meyvesinin tadını taklit ederler, ancak domates bazlı yemeklerin tuzlu iyiliğini ortaya çıkaran dünyevi, bitki benzeri bir lezzetle.
Tabağınızı domates yaprakları ile yükseltin
Bahçenizi daha sürdürülebilir hale getirmek, ister yemek pişirmenizi renklendirmeye çalışın, ister sadece domates bazlı yemekleri sevmeye çalışın, domates yapraklarıyla yemek pişirmek yaratıcı ve lezzetli bir deney olabilir. Böyle basit bir bileşen için, domates bitkisinin yaprakları mutfakta inanılmaz çok yönlülüğe sahiptir. Hasat yaprakları domateslerinizi budamaktan farklıdır. Onları hasat etmek için bir bitki gibi davranın. Pişirmeye hazır olduğunuzda, görünür bir çürüme belirtisi olmadan birkaç genç yaprağı sıkıştırın. Tencerenize veya tabağınıza eklemeden önce onları iyice duruladığınızdan emin olun. Onları çiğ veya hafifçe yağ veya tereyağı ile solmuş yiyebilirsiniz, ancak çiğ yaprakların dünyevi lezzeti ve kaba dokusu onları yeşillik olarak daha az arzu eder.
Daha yaygın olarak, domates yaprakları haşlanmış yemeklerde, soslarda ve yağlarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Pesto, domates yaprakları için popüler bir yemektir, çünkü ferahlatıcı, alternatif bir bükülme ile fesleğenlere benzerler. Domates yapraklarını fesleğenle eşleştirebilirsiniz, ancak elinizde herhangi bir fesleğen yoksa kendi başlarına lezzetli dururlar. Yaprakları, kaşar peyniri, zeytinyağı ve sarımsakları bir mutfak robotunda ve voilà’da karıştırın, taze pesto tamamlandı. Domates yaprakları da domates sosunun lezzetini arttırmak için kullanılır. Sos neredeyse bittiğinde bir avuç taze doğranmış yaprak ekleyin, yine ek lezzet için fesleğen ekleyin. Yaprakları kurutursanız, ekmek ve makarna dahil olmak üzere istediğiniz yemeklere lezzet katmak için bir bitki olarak da kullanabilirsiniz.
