Mütevazi pırasa (Allium Porrum) Galler’in ulusal sembolüdür ve Vatanseverliklerini göstermek için Galli vatandaşların ve askerlerin kıyafetleri üzerine giyilir. Onlar Fransız mutfağının bir elyafıdır ve İncil’de bile İsraillilerin çölde dolaşırken kaçırdığı bir yiyecek olarak bahsedilir – pırasa bıldırcın ve manna diyetlerini gerçekten canlandırırdı. Pırasa Amerika Birleşik Devletleri’nde sıklıkla göz ardı edilen bir sebzedir, ancak bu nefis yiyeceklerin büyümesi kolay ve çok yönlüdür. Soğan ve sarımsak gibi, pırasalar Allium ailesindedir ve bunları bir soğan veya soğancık gibi kullanabilirsiniz. Soğanlardan daha hafif ve daha tatlıdırlar ve ızgara, sote veya kavrulmuş olsun, kendi başlarına yenen lezzetli bir muamele yaparlar.
Sebzelerinizin çok daha tatlı, daha hafif ve daha az acı tadı sağlayacak bir dikim yöntemi var. Pırasa soluk yeşil/beyaz sapların üstünde koyu yeşil yapraklar vardır ve gövde ne kadar açık olursa, daha tatlıdır. Blaching olarak bilinen ekim yöntemi, güneş ışınlarının gövdeye çarpmasını engeller, bu da klorofilin yeşile dönmesini engeller. Pırasa büyüdükçe, gövdelerin etrafında höyük toprak veya saman tamamen kaplı kalırlar. Blanching, pırasa yenilebilir kısmının mümkün olduğunca soluk olmasını sağlar.
Sıralar nasıl ağartılır
Tabii ki, bu, pırasa tamamen güneş ışığından yoksun karanlık bir dolapta yetiştirilmesi gerektiği anlamına gelmez. Pırasa aslında günde en az altı saat tam güneşe maruz kalmayı tercih eder, ancak koyu yeşil yapraklara çarpmalı ve doğrudan pırasa gövdesine vurmak yerine kiri ısımalıdır. Pırasa çok soğuk ve bahçede yıl boyunca büyüyecek. Birçok pırasa çeşidi vardır, ancak çoğunun hasat edilmesi en az 100 gün sürer (popüler dev Musselburgh çeşidi 150 gün sürer). USDA 9 ila 11 ila 11’de, baharda hasat için sonbaharda pırasa bitki. 2 ila 8 bölgeleri için, son dondan iki ay önce pırasa başlayın ve sıcaklık en az 45 ° F’ye ulaştıktan sonra nakil.
Nakil için, kökleri kesin ve fideleri sığ bir hendiğin altına yerleştirin ve su ile doldurun, ancak kir değil. Fideler bir kalem büyüklüğünde olduğunda deliği kirle doldurun. Pırasa büyüdükçe sapları kirle örtmeye devam edin. Kir höyükleriniz sürekli üfleniyorsa veya yıkanıyorsa, pırasalarınızı bir yaka kullanarak beyazlatmayı deneyin. Fide sapının etrafına yapraklara kadar boş bir tuvalet kağıdı tüpü yerleştirin. Yaka kalması ve kirle doldurulması için yere itin. Pırasa hasat etmek için en iyi zaman, sapların bir inç çapında olmasıdır.
